Вино, виноделие

ВИНО, ВИНОДЕЛИЕ - Палестина, благословенная плодородная страна, весьма богата виноградниками, в особом изобилии расположенными на склонах, холмах и на равнинах. Особенно славились виноградниками горы Иудовы (Быт. 49, 11), именно окрестности Хеврона, а также виноградники Энгеди (Песн. Песн. 1, 13). Виноградники у евреев были у каждого дома, так что "сиденье под виноградной лозой" является приточной характеристикой времен мира и благоденствия при Соломоне (3 Цар. 4, 25; Мих. 4, 4; Зах. 3, 10). Обработка виноградника была очень рано развита и процветала с древности. Вино было обычным напитком израильтян, и Псалмопевец указывает его увеселяющую, сердце радующую, силу (Пс. 103, 15, ср. Притч. 31, 16; Суд. 9, 13; Сир. 31 32). Евреи, чтобы сделать вкус вина тоньше и деликатней, примешивали разные пряности вроде мирры, нарда и проч. У евреев вино носило название глевкос, у греков гликис, у римлян раззит. Искусственное вино, без сомнения, известное в Палестине, как и пиво, наз. шекар (отсюда сикер), на арабском яз. - саххар.